これなんていうのかなぁ?とにかくパスタ!【レシピ!意外にうまいなぁ!】

目の前にいつでもある材料を使って、手軽に、美味しい物を、味わえる工夫を、おっさんが紹介します

日本で普通に焼きそばといえば、茹で中華麺と具材を一緒に油で炒めたものが一般的だが、本格中華料理店に行くと【広東炒麺】というのがあって、これは生めんをゆでた後両面を油でカリカリに焼いて、語も九案を上から掛けたものだ。麺(中は油が通っておらずほっこり)と餡を混ぜ合わせながら食べるとそれは旨いものだ。

長崎名物皿うどんは完全に油で揚げた細麺を使うから少し違うが餡を掛ける点では同じ系列だね。

今回の料理はこれにヒントを得たものだ、と言い切れるのかな?とにかく作ってみよう。実は今回始めて挑戦し見事に一回で上手く行った。大抵試行錯誤を繰り返してメニューが出来上がるもんだが。

用意する材料は、パスタ(300グラム)、卵2個、たまねぎ1/4個、ハムかベーコン。掛けるソースは前に紹介した【簡単トマトソース!】だ。

まずパスタを茹でる。本格的には寸胴みたいな深鍋にたっぷりのお湯を用意して、となるんだが、なぁにおっさんはフライパンで茹でるのだ。

そのままの長さだとはみ出るので、真ん中辺りでパシッと折っておく。短くなったら味まで落ちるやないの、という人は何とか工夫して折らずに茹でておくれ。

お湯には塩を必ず入れることね。これは他の乾麺とは違いますわな。煮汁は味の調整にも使える。

たまねぎは薄くスライスした後、半量はみじん切りにしておく。

ハムまたはベーコンも適当な大きさに、もっともみじん切りにまでする必要は無いが。

【簡単トマトソース!】を小鍋に入れて温め、みじん切りにしたたまねぎとハムかベーコンを加えて、好みに硬さまで弱火で煮込む。

パスタ茹で上がり1分前になったらスライスしたたまねぎを放り込んでおく。茹で上がったら一緒にざるにあけて、暫く冷ましておく。あら熱が取れればよく、完全に冷ます必要は無い。

大き目の丼か深鉢に卵2個を割りほぐしてよく混ぜ、ざるにあけたパスタとたまねぎを移し入れて良く混ぜる。

パスタを茹でたフライパンを再度熱してバターかマーガリンを多めに溶かしたら火を弱火かとろ火に落としてパスタを入れる。フライ返しでよく押さえつけながら、まず片面をじっくり焼く。

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狐色程度に色づいたら、大きめの平皿に一旦移し入れ、再びフライパンに、反対面を下にして同じように焼く。
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先ほどの平皿に取り、煮上がった【簡単トマトソース!(ハムまたはベーコンとたまねぎ入り)】をたっぷりと掛けて出来上がり。
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